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今天给大家介绍两款市面最流行的网红手工披萨，一款是来自纽约的手工薄地，一款是经典款厚底披萨。同样都深受大家的喜爱

约式薄饼比萨，

可追溯回17世纪，西班牙士兵占领意大利的那不勒斯时，当时最受士兵们喜爱的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一种饼底松软、饼边薄脆并在上面带有馅料的面饼。就像纽约当地人把一块比萨对叠在一起，边走边吃，那些西班牙士兵把的面饼叠成小本书状并拿在手里吃。纽约式比萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感，饼边非常酥脆。但它并不是纽约式比萨的全部定义。这是由于他们所使用的高油脂乳酪，纽约比萨店都是用马苏里拉（Mozzarella）乳酪来达到制作披萨。纽约式比萨大都是通过履带式和层炉，烤箱烤制，并且它所用的比萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成（通常蛋白质含量在13.5-14.5%）,并带有轻微的耐嚼感。纽约当地有一个古老的传说，因为这里特有的硬质水，所以就只有在纽约才能制作出真正的纽约式比萨。纽约确实有硬质水源，但这是否是其秘密配方所在还是一个争议。

美式铁盘比萨
常见的的披萨是美式的铁盘比萨！这种披萨因为其简单易做，所以大部分小型披萨店面会使用这种披萨饼底，这种披萨饼是必胜客开发的一款披萨，使用热发酵方法，偏油腻饼边和盘底会刷油，饼底厚。因为必胜客广告原因，拉丝是它的特色之一！

      纽约薄饼比萨和美式厚饼比萨的区别就在饼底上，很多人，会把美式纽约薄饼比萨和意式的薄饼混在一起，这里说一下美式纽约薄饼的特点！纽约薄饼的饼边会有1cm左右，但是饼底却只有0.3cm这种饼因为使用冷发酵技术发酵，它的饼边酥脆和饼底的松软，渐渐的在国内流行起来！还有很多是其变种，也可以说是一种基础的饼底，延伸下来就会有很多，之后会举几个常见的种类!

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